Лятна салатка с крутони и Арабска питка със спанак и гъби

Тъй като все още нямаме кой знае какъв апетит в тези жеги, тази седмица предлагам идея за една лека лятна вечеря.

Искам само да отбележа, че за да достигнете максималните вкусови качества на едно ястие най-важното е продуктите от които то се приготвя. За това избягвайте големите вериги магазини, които взимат скапани продукти само и само да могат да ги продават на ниска цена. Опитът ми от последните месеци, в които се завърнах да живея отново в България показва, че на всеки пазар или по-малко магазинче за плод и зеленчук има доста продавачи, които са и производители на определени продукти.

Продуктите, които са Ви нужни са:

За салатата:                                                                                 За арабските питки:

Една млечна царевица                                                        Пакет арабски питки (или Тортиля)
3-4 градински домата                                                          500 гр. спанак
Една краставица                                                                  500 гр. гъби - печурки
3-4 печени червени чушки                                                  настърган кашкавал
Глава червен лук                                                                 козе сирене
1-2 скилидки чесън                                                             масло
хляб за крутоните                                                               бяло вино
лайм
люти чушки
зехтин
сол
пипер
горчица
мед
магданоз

За да приготвите салатата:

Сварявате царевицата и с нож изрязвате само зърната. Смесвате ги с нарязаните домати, краставицата, печените чушки и магданоза.

За сосът: Изцедете един лайм:

Смесете сока със ситно нарязания лук, чесън, малко сол, пипер, 1 ч.л. горчица, 1 ч.л. мед, зехтин на вкус и ситно нарязаната люта чушка:

Разбъркайте салатата със соса и я оставете в хладилника за около 30 мин.
Съвсем малко преди да сервирате салатата е хубаво да прибавите крутоните за не омекнат. За целта нарежете хляба на малки парченца и ги запечете във фурната, докато станат на сухарчета.

За да не губим излишно време доката салата се "маринира" в хладилника, ние можем да се заемем и с основното ястие.

Като за начало нарязваме гъбите на парченца:

В загрят тиган с 1-2 лъжички масло ги слагаме да се задушат. Добавяме сол и пипер, като 1-2 минути ги разбъркваме. След това добавяме малко бяло вино.

Гъби + Бяло вино = ВНЛ ;)

Оставяме ги да поврат на среден огън, докато цялата течност се  изпари.

Почти по същия начин приготвяме и спанака. Пак загряваме масло и ако имаме бейби спанак използваме него, но и със замразен става.
Поръсваме със сол и черен пипер, може и лют пипер. И оставяме на слаб огън докато водата се е изпарила (при замразения) или спанака се е спъхнал (при пресния).

И така, вече имаме всички съставки за да започнем и оформянето на арабските питки.

В загрят тефлонов тиган или ако имате грил тиган ще е най-добре, слагате една арабска питка и я посипвате с настъргания кашкавал, отгоре слагате спанака, гъбите и натрошеното козе сирене. Нищо не пречи да сложите и от горе още от кашкавала...

Идеята е кашкавалът отдолу да се поразстопи. Когато това стане покриваме всичко това с още една арабска питка и я обръщаме така, че и от другата страна да може да се позапече.

Сваляме от тигана, разрязваме на четири и единственото, което ни остава е да се насладим на тази вкусна вечеря с любимите хора и/или с чаша вино в ръка (най-добре Совиньон блан ако ще наблегнете на салатата или Грюнер велтлинер, ако пък Ви се ослади повече основното ястие).

Добър Апетит от мен и до другата седмица... :)

Quiche tomates-basilic

Една от причините поради които съм невероятен фен на лятото, разбира се след хубавото време, е вкуса на зеленчуците и по специално доматите. Няма по хубаво от миризмата на току-що откъснат домат..... а за вкуса на градинския домат мисля, че няма нужда да споменавам....

Това е и причината, поради която доматът присъства в 99% от храната която приготвям.

И така бих искала да Ви представя един много лесен, вкусен и лек летен киш, който прекрасно се комбинира със чаша студено вино Pinot Noir например....

И така нужните продукти са:

1.  бутер тесто,

2.  едно разбито яйце,

3.  филаделфия,

4. бурканче песто дженовезе,

5. три средно големи градински домата,

6. пресен босилек,

7. зехтин, сол, черен пипер.

Оставете за известно време на стайна температура бутер тестото да се размрази. Разпъвате го на хартия за печене, като от четирите му страни изрязвате лентички дебели не повече от сантиметър, които полагате върху краищата. С вилица правите дупчици и намазвате с яйце:

В загрята фурна на 200 градуса слагате бутер тестото за около 10 минутки или докато почервенее. 

През това време се заемате с плънката.

Една опаковка филаделфия се смесва с половин бурканче песто (100 гр. или на вкус), добавят се 2-3 супени лъжици прясно мляко и се разбърква до получаване на хомогенна смес.

Доматите се запарват с вряла вода, за да могат да се обелят по лесно и се нарязват на кръгчета.

Бутер тестото се изважда от фурната, ако се е подуло се натиска с кърпа за да издиша. Намазва се   със сместа от филаделфията и пестото, а от горе се нареждат доматите. Поръсва се със сол, черен пипер и се полива с малко зехтин.

Пече се на 180 градуса за около 25 минути или докато течността от доматите вече не се забелязва.

Когато извадите киша от фурната го поръсете със ситно нарязан пресен босилек.

Bon appétit!!!

Let's drink something fresh this summer.......

Желанието за един домашен Ginger Ale, дойде зародено от две причини:

1. Това, че в България все още не е толкова разпространено и е по сложно да се намери (камо ли домашно направен) и

2. Симпатичната бутилката за домашна лимонада, която си купихме от IKEA и която не знаех с какво да напълня. ;)

След доста прегледани рецепти от интернет, накрая взех по нещо от всяка и бих казала, че се получи нещо доста приятно:

Нужните продукти:

1. две чаени чаши обелен и нарязан джинджифил,
2. няколко лайма
3. кафява захар и/или мед
4. газирана вода
5. листа от прясна мента

Джинджифилът се слага в тенджера с 2 чаени чаши вода и след завирането се оставя да поври за 5 минути. След това се покрива  и  оставя да престои.

След един час течността се прецежда и се връща обратно в тенджерата. Като се добавя кафявата захар (1 1/2 чаени чаши) и/или медът, сиропът се слага на слаб котлон само докато се разтопи захарта.

Тенджерата се маха от котлона и се оставя докато сиропът изстине.

След като вече имаме всички съставки в наличност, може да се заемаме с приготвянето на Ginger Ale - a.

Във висока чаша, слагаме сока от половин зелен лимон, няколко леко намачкани листа от мента, кубчета лед, джинджифиловия сироп и доливаме с газирана вода.

Колко сироп ще сложите е разбира се по желание и вкус, но за мен една приятна комбинация е: една част сок от лайм, 2 части джинджифилов сироп и 3 части газирана вода.


П.С. Вместо с газирана вода може да пробвате и със Sprite...

А, за завършек украсете с клонче мента, сламка и парченце лайм ;)