Something special every week: Вегетарианска лазаня

Въпреки, че не съм от най-големите фенове на лазанята - реших да пробвам да приготвя една. За мое изумление стана толкова вкусна, че сега като гледам снимките ми се иска пак да си я направя....

Какво Ви е нужно:

2 тиквички нарязани на кубчета
1 червена чушка
1 зелена чушка
2 големи моркова
глава лук
2 пресни гъби портобело

1 опаковка рикота
1 яйце
70 гр. рикота
кори за лазаня (без варене)
1 моцарела
100 гр. кашкавал (пармезан)
зехтин
сол
пипер

и доматен сос (рецептата за него може да видите тук: http://somethingspecialeveryweek.blogspot.com/2011/09/blog-post.html)

Начин на приготвяне:

1. Гъбите нарежете на кубчета и задушете в масло и бяло вино.

2. Останалите зеленчуци нарязвате също на кубчета.

А, моркова на по-ситничко.

Лукът запържвате в зехтин, след което добавяте чушките и тиквичките. Запържвате докато са полу-готови.

3. Рикотата, яйцето, филаделфията, щипка сол и пипер смесвате в отделна купа. По желание може да добавите и чили.

4. И така след като имате приготвени всички съставки:

- взимате по-дълбока тава и я намазвате с тънък слой доматен сос. Над него слагате плътно корите за лазаня, но така че да не се припокриват една друга.
Отгоре намазвате с половината смес с рикотата, после зеленчуците и гъбите и от горе пак доматен сос.

Над него нарязана моцарела и половината кашкавал (пармезан). Над тях слагате отново от корите и повтаряте процедурата: другата половина от рикотата, зеленчуци, гъби, доматен сос и покривате с кашкавал.

5. Печете на 180 градуса 35-40 минути или докато добие лек загар.