Something special every week: Тайландско червено къри със зеленчуци

Една от любимите ми кухни си остава азиатската. И въпреки, че поради това, че съм вегетарианка изборът не е голям, мога всеки ден да хапвам нещо азиатско. Най-голямият фаворит си остава тайландската кухня.

Зажалост в София няма такъв вид ресторант, а този във Варна много ме разочарова. Тази седмица Ви предлагам любимата ми тайландска рецепта, а именно къри със зеленчуци.

Какво Ви е нужно:

1 малък брокол

2 картофа

1 патладжан

1 тиквичка

1 морков

2 червени чушки

1 зелена чушка

3 с.л. червена къри паста

1 консерва кокосово мляко (или 2 ако искате повече сос,но тогава от къри пастата сложете 6 с.л.)

босилек

1 зелен лимон

глава лук

2 с.л. вода

1 с.л. нарязана лимонена трева

1 ч.л. кафява захар

Рецептата:

Нарязвате всички зеленчуци на парчета: чушките, картофите, тиквичката и моркова нарежете на дълги парчета, патладжана нарежете и оставете на страна посолен, така че да му изтече горчивината, а броколите просто разделете на малки розички.

В тиган загрейте зехтин и запържете лукът и къри пастата за около 4 минути.

Добавете кокосовото мляко и водата и оставете да поври за около 5 минути.

Добавете картофите и лимонената трева. Оставете на слаб огън за около 7 минути и добавете останалите зеленчуци. Разбърквайте от време на време докато зеленчуците се сварят. Щом станат готови добавете ситно нарязания босилек, сока от един зелен лимон и кафявата захар.